The Second Version

11/05/09

Fenomeni Parastatali di Trasporto

Fresca dalla Prova del Cuoco:
Il freddo, come il calore, arriva agli alimenti per compressione.
Se l'avessero saputo Bird, Stewart e Lightfoot si sarebbero risparmiati un sacco di fatica.

In realtà si chiama conduzione, e la cosa importante dal punto di vista pratico è trovare quale sia la dimensione che domina la conduzione di calore. Nel caso di uno spaghetto, è il diametro e non la lunghezza che stabilisce il tempo di cottura; nel caso di un disco di pastafrolla è lo spessore del disco e non il diametro che controlla il tempo necessario a raffreddarlo.

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